低温真空油炸大蒜片的工艺设计：

　　在油炸过程中，冷冻时间、浸渍时间、油炸温度及真空度都会影响油炸产品的品质，因此在单因素试验的基础上设计正交试验对低温真空油炸工艺进行试验研究，找到油炸参数之间的内在联系和相互影响。

   浸渍时间对油炸大蒜片的感官品质影响大，苏州真空油炸机，其次为油炸温度，而冷冻时间和真空度对油炸大蒜片的品质影响较小。

   从产品含油量来看，浸渍时间对产品的含油量影响大，其次为冷冻时间，而油炸温度对含油量影响较小。

     真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。

    既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空炸制品。

利用真空油炸技术加工的果蔬脆片在一些发达国家的市场上已成为消费热点，果蔬真空油炸机，但国内真空油炸的果蔬脆片却难以打开市场。究其原因，一方面是缺乏宣传引导，人们对果蔬脆片认识不够，未能将其与膨化食品区分开来；另一方面是我国生鲜蔬菜供应充足，挤压了果蔬脆片发展空间，因而寻找切入点成为发展果蔬脆片的关键。黄秋葵虽然是目前流行的新型蔬菜，但由于其不便鲜食和不耐储运，致使夏季上市量大、价格低，冬季市场紧缺、价格高，在一定程度上限制了黄秋葵产业的发展。综上所述，真空油炸机价格，以黄秋葵果蔬脆片生产为切入点，建立种植、加工和销售为一体的产业化发展模式，真空油炸机设备，不仅有利于黄秋葵产业发展，还有利于果蔬脆片生产技术的普及和推广，对我国蔬菜加工产业的发展具有积极意义。

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